Merk: Salumificio Lovison

Musetto Lovison - De Ware Smaak van de Friulische Traditie

De Musetto Lovison is een authentiek symbool van de Friulische traditie. Salumificio Lovison was de eerste die de term Musetto (of Musèt in het Friulisch) gebruikte en daarmee een ambachtelijk proces voortzette dat van generatie op generatie is overgeleverd.

Het vlees wordt warm verwerkt, slechts enkele uren na de slachting, om superieure versheid, aroma en structuur te garanderen. Het mengsel bevat wang, tong, schenkel, snuit, zwoerd en de meest smaakvolle kleine spieren van het varken. Na het malen worden de kruiden toegevoegd volgens het historische Lovison-recept: koriander, nootmuskaat, kruidnagel en peper.

Het resultaat is een middelgrof mengsel, met de perfecte 'collosità' (binding/plakkerigheid) en een zoete en kruidige smaak, een onderscheidend kenmerk van de echte Friulische Musetto. Na 12 uur drogen en 7 dagen rijpen in de kelder is de Musetto klaar om gekookt en geproefd te worden.

Perfect met polenta, zuurkool, puree of als de ster van traditionele wintergerechten.

Een uitstekende worst, typisch en rustiek van uiterlijk, met een grofkorrelig mengsel dat de perfecte 'collosità' en een zoete en kruidige smaak heeft. Het wordt gebruikt door de beroemdste Italiaanse chefs, waaronder Cracco, die het beroemd heeft gemaakt met exclusieve recepten.