Blauwvintonijn uit Sicilië

We hebben het hier over de tonijn van de allerbeste kwaliteit ter wereld, een uitmuntendheid die zelfs de grote Japanse sushimeesters zoeken og betwisten op veilingen voor de grootste exemplaren.

We bieden u drie sneden aan: de klassieke haas (filetto), het magerste deel met een levendige rode kleur; de buik (ventresca), het vetste deel met zijn kenmerkende marmering en een intensere smaak; en tot slot de tarantello, die zachter is dan de haas zonder de vette textuur van de buik te bereiken, maar waarvan hij de smaak niet verliest.

Dit is mogelijk geworden dankzij het nieuwe shockvriessysteem aan boord van Mare Puro, een Siciliaans bedrijf met gecertificeerde Europese ICATT-quota voor de vangst van blauwvintonijn en al meer dan 12 jaar onze partner.
De tonijn komt dus niet vers aan, maar is al aan boord diepgevroren op -35°C om maximale veiligheid en langdurige bewaring te garanderen.

Dit betekent dat de eindconsument het product niet opnieuw kan invriezen; daarom adviseren wij om kleinere voorraden aan te leggen maar vaker te bestellen, mede dankzij het feit dat de prijs, zoals aangegeven, ongewijzigd blijft.

Voor restauranthouders zijn de certificaten met de Europese ICATT-quota zoals altijd beschikbaar, om een totale traceerbaarheid van het product te garanderen.