Polenta van geel meel "Principato di Lucedio" met eieren en zwarte truffel snippers "Savini Tartufi"

26/03/2013 - Ingrediënten voor 4 personen

2 liter water
400 gr. meel Gialla "Principato di Lucedio"
8 eieren
Zwarte truffel boter van “Savini Tartufi”
Zwart truffel snippers "Savini Tartufi"
Extra vergine olijfolie van Oliva Biologico BioColombini

Ingrediënten voor 4 personen

2 liter water
400 gr. meel Gialla "Principato di Lucedio"
8 eieren
Zwarte truffel boter van “Savini Tartufi”
Zwart truffel snippers "Savini Tartufi"
Extra vergine olijfolie van Oliva Biologico BioColombini

Breng het water aan de kook met een beetje zout in een koperen pan, strooi het meel Principato di Lucedio er beetje bij beetje in en blijf dit voordurend doorroeren met de garde. Laat het daarna rustig doorkoken en roer het regelmatig door met een houten lepel voor ongeveer 45 minuten.
Verwarm twee eetlepels truffelboter van Savini Tartufi en een scheutje olijfolie BioColombini in een koekenpan en bak hierin de eieren met een beetje zout. Maak de borden op met de polenta en de eieren en voeg naar wens de zwarte truffel snippers erover.

Aanbevolen wijn: Vernaccia uit San Gimignano Selezione "Rialto" Cappella Sant'Andrea