Maccheroni Mancini met tuinbonen uit Leonforte en Piacentinu Ennese kaas

10/05/2013 - Ingrediënten voor 4 personen

-400 gr. maccheroni “Pastificio Mancini”
-150 gr. Toscaanse rigatino “Macelleria Ceccotti”
-150 gr. grote tuinbonen uit Leonforte van “Azienda Agricola -Agrirape”
-1 theelepel wilde venkel van “Campisi”
-80 gr. Piacentinu Ennese kaas
-1/2 ui
-Extra vergine olijfolie van Oliva biologico Biocolombini
-Grof zout uit Trapani

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

Ingrediënten voor 4 personen

-400 gr. maccheroni “Pastificio Mancini”
-150 gr. Toscaanse rigatino “Macelleria Ceccotti”
-150 gr. grote tuinbonen uit Leonforte van “Azienda Agricola -Agrirape”
-1 theelepel wilde venkel van “Campisi”
-80 gr. Piacentinu Ennese kaas
-1/2 ui
-Extra vergine olijfolie van Oliva biologico Biocolombini
-Grof zout uit Trapani

Leg de tuinbonen 12 uur van te voren in de week.
Snijd de ui fijn en fruit deze aan in een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie. Laat de tuinbonen op laag vuur 20 a 25 minuten koken in water met een beetje zout. Snijd het rigatino spek in stukjes en bak het in de koekenpan, voeg daarna de tuinbonen toe. Laat de maccheroni 8 minuten koken in zout water en giet de pasta daarna af. Meng de pasta goed door de saus heen. Maak de borden op en bedek het gerecht met geraspte piacentinu ennese kaas en rigatino spek.