Brisval is ontstaan uit de passie van enkele ondernemers uit Valchiavenna die, verliefd op de specialiteit die hun streek het beste vertegenwoordigt, de bresaola, besloten om dit fantastische gastronomische product extra waarde te geven. Zo zijn de Bresaola's van Brisval ontstaan. De selectie van de grondstoffen, de afwezigheid van conserveringsmiddelen, de analyse van alles wat niet bestaat in de klassieke bresaola en het continue streven naar kwaliteit leiden tot producten van een unieke delicatesse. Brisval selecteert streng de beste vleessoorten ter wereld, met hun eigen kenmerken en bijzonderheden, en transformeert ze tot bresaola: sneden van kalf en jonge koe van Italiaanse en Europese runderrassen, Angus uit Ierland, originele Wagyu gekweekt en grootgebracht in Japan. ZONDER CONSERVERINGSMIDDELEN Bij Brisval worden Bresaola's zonder conserveringsmiddelen geproduceerd met een zorgvuldige selectie van de grondstoffen, te beginnen met het belangrijkste: het vlees. De selectie vindt plaats door het voer van de runderen, hun levensstijl en de zuiverheid van het ras te evalueren.