Het visconservenbedrijf “IL FARO” van Paolo Cavataio is sinds 1980 gespecialiseerd in de productie, conservatie en handel van Blauwe Vis van de beste kwaliteit, gevangen in de prachtige wateren van de Middellandse Zee bij Sciacca, Sicilië, het land bij uitstek voor Siciliaanse Ansjovis. “Il Faro” streeft er altijd naar om consumenten te garanderen dat ze visproducten ontvangen van ambachtelijke vissers die werken met een lage impact op het milieu, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan de “cianciòlo”-techniek, die plaatsvindt met behulp van lampen en beurswantnetten, om het gebruik van sleepnetten te vermijden. Het bedrijf stimuleert duurzame visserij die middelen gebruikt die geen schade toebrengen aan zeebodems en mariene habitats en die de biologische ritmes van de zee respecteren, waardoor vissen zich kunnen voortplanten en ontwikkelen totdat ze geslachtsrijp zijn. Alleen door de laagst mogelijke impact en een correct evenwicht tussen de beschikbare hulpbronnen en visserijactiviteiten te garanderen, kunnen we ook een welvarende en duurzame toekomst voor de zee, de visserij en de vissers garanderen en het beste product op uw tafel brengen. De productiefasen worden nauwgezet uitgevoerd volgens de traditionele ambachtelijke methode die ons bedrijf al 3 generaties onderscheidt, waardoor een product van hoge kwaliteit wordt verkregen. De grondstof arriveert onmiddellijk na de vangst in de fabriek, waar de kwaliteit en versheid van de vis wordt gecontroleerd.