Alles begon met de wens om de beste cacaoboon te vinden en zo de allerbeste chocolade ter wereld te maken. De passie voor chocolade, grote toewijding voor het werk, het voordurend zoeken naar perfectie en de wens emotie op te roepen. Dit zijn de kwaliteiten die het mogelijk maakten om Amedei te laten worden wat het vandaag is. Nu is Amadei het enige Italiaanse chocolade-bedrijf dat de supervisie heeft over het gehele proces; van cacaoboon tot het uiteindelijke product. Dit is gelukt door de moedige keuze van Cecilia Tessieri, de eerste vrouw ter wereld die de rol van Meester Chocolatier kreeg. Met hulp van de hele familie, inclusief de grootmoeder aan wie Amedei haar naam dankt, besloot Cecilia Tessieri in 1990 zich te wijden aan het buitengewone avontuur dat haar ertoe bracht om alle kostbare geheimen van chocola te ontdekken. De activiteiten begonnen in een kleine werkplaats van 45 vierkante meter, met slechts één medewerker voor de productie van praline. Maar de perfectie was nog ver weg. De chocolade werd door anderen ingekocht en er was niet veel van hun product in te herkennen volgens Cecilia Tessieri. Zo ontstond het idee om buitengewone cacao te bemachtigen en die in verre landen te zoeken. In de tussentijd werd Cecilia ’Meester Chocolatier’, na langdurige stageplaatsen in Frankrijk, België en Duitsland. Pas zeven jaar later, met veel vasthoudendheid op het gebied van het chocolade-avontuur, kwamen in 1998 de eerste blokken van het merk Amedei op de markt. Vanaf toen werd de Amedei- droom werkelijkheid.