Ontdek de goede Modica-chocolade (en meer) met Sabadì

17/02/2026 - Sabadì behoort tot de meest gerenommeerde namen in de Modica-chocoladewereld. We hebben het over een producent die 12 opeenvolgende jaren de prijs voor de beste rauwe chocolade van Italië heeft gewonnen, en die zich niet beperkt tot de Siciliaanse specialiteit alleen, maar de koudverwerkingsmethode op al zijn lijnen toepast. De oprichter Simone Sabadini, een Veronees die naar Modica is verhuisd, is dan ook zeer streng wat betreft de eigenschappen die goede chocolade moet hebben. Een van de vaste principes is precies de noodzaak van chocolade die, hoewel koud verwerkt, geen onzuiverheden vertoont en geen veranderingen ondergaat die soms verborgen zijn achter de typische rauwe textuur. Deze veiligheid wordt verkregen door het roosteren van de cacao en het tempereren van de chocolade, uitgevoerd op de juiste temperatuur. Op deze manier wordt een product verkregen met de beste noten van pure cacao en een kristallisatie van cacaoboter die duurzaamheid en veiligheid tegen besmettingen garandeert. Een andere mantra van Sabadì is het gebruik van landbouwgrondstoffen die zo min mogelijk zijn bewerkt; dit vertaalt zich in het geval van Sabadì in het gebruik van excellenties uit het Siciliaanse grondgebied zoals Siciliaanse Citroenen, Zeezoutbloem van Trapani, Kappertjes van Pantelleria en vele andere Siciliaanse culinaire excellenties.

Data

Ontdek de goede Modica-chocolade (en meer) met Sabadì