Spaghetti van "Pastificio Martelli " met Nduja worst van Suino Nero (zwart varken) en kerstomaatjes

29/01/2013 - Ingrediënten per 4 personen

400 gr. spaghetti "Pastificio Martelli",
50 gr. tomaten puree van "Casa Morana",
50 gr. nduja worst van suino nero (zwart varken) van "Consorzio Nero di Calabria",
10 kerstomaatjes in zout van "Masseria Dauna",
Siciliaanse schapenkaas pecorino DOP,
Zout,
Extra vergine olijfolie van Oliva Gran Cru "Frantoio Franci"

Ingrediënten per 4 personen

-400 gr. spaghetti "Pastificio Martelli"
-50 gr. tomaten puree van "Casa Morana"
-50 gr. nduja worst van suino nero (zwart varken) van "Consorzio Nero di Calabria"
-10 kerstomaatjes in zout van "Masseria Dauna"
-Siciliaanse schapenkaas pecorino DOP
-Zout
-Extra vergine olijfolie van Oliva Gran Cru "Frantoio Franci"

Snij de Nduja worst in stukjes en doe deze in een pan voeg de kerstomaatjes “Dauna” (door de helft gesneden) en de tomatenpuree toe. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken. Gooi de spaghetti “Martelli” in kokend water met zout en laat het ongeveer 8 minuten koken. Giet de pasta in een pan af en meng deze door de saus met een soeplepel van het pastawater. Laat alles nog 2 minuten doorgaren, doe de pasta op de borden en voeg naar wens de Siciliaanse pecorino toe.

Aangeraden wijn EBO PETRA VAL DI CORNIA SUVERETO