Gitaar eier pasta "Pastificio Caponi" met Spalla Cruda en burrata

04/02/2013 - Ingrediënten voor 4 personen

250 gr. gitaar eier pasta "Pastificio Caponi"
100 gr. spalla cruda (rauwe schouderham) van "Salumificio Rossi"
100 gr. pompoen
1 burrata van buffelmelk Campana "Sapori del Sud"
Extra vergine olijfolie van Oliva Tonda Iblea Gran Cru -"Frantoio Cutrera"
Zout uit Trapani van “Oro di Sicilia”

Ingrediënten voor 4 personen

-250 gr. gitaar eier pasta "Pastificio Caponi"
-100 gr. spalla cruda (rauwe schouderham) van "Salumificio Rossi"
-100 gr. pompoen
-1 burrata van buffelmelk Campana "Sapori del Sud"
-Extra vergine olijfolie van Oliva Tonda Iblea Gran Cru -"Frantoio Cutrera"
-Zout uit Trapani van “Oro di Sicilia”

Doe de in kleine stukjes gesneden pompoen in een koekenpan met wat extra vergine olijfolie van Frantoio Cutrera. Laat het en op laag vuur bakken voor ongeveer 10 minuten en voeg daarna de in sliertjes gesneden spalla cruda (rauwe ham) van Salumificio Rossi toe. Kook de pasta in 4 minuten gaar in kokend water met zout, giet deze af en voeg de pasta toe aan de koekenpan samen met een glas kookvocht van de pasta. Laat het nog 1 minuut doorgaren, maak de borden op en maak het af met een scheutje extra vergine olijfolie en leg de burrata ernaast.

Aangeraden wijn Chianti Classico Rocca delle Macie