Rood, Wit, Zwart en Groen voor Carnaval! Inktvisjes met zwarte pasta en rode peper

05/02/2013 - Ingrediënten voor 4 personen

1 kg. verse pijlstaartinktvisjes,
500 gr. linguine pasta nero di seppia van “La Campofilone”,
1 teentje knoflook “Arconatura”,
3 eetlepels extra vergine olijfolie van “Terra d’Otranto”,
1 glas witte wijn “Conegliano e Valdobbiadene”,
1 eetlepel tomatenpuree van “Stefano Rocca”,
zout van “Oro di Sicilia”,
1 chilipepertjes van “Arconatura”,
1 bosje peterselie

Ingrediënten voor 4 personen

-1 kg. verse pijlstaartinktvisjes
-500 gr. linguine pasta nero di seppia van “La Campofilone”
-1 teentje knoflook “Arconatura”
-3 eetlepels extra vergine olijfolie van “Terra d’Otranto”
-1 glas witte wijn “Conegliano e Valdobbiadene”
-1 eetlepel tomatenpuree van “Stefano Rocca”
-zout van “Oro di Sicilia”
-Chilipepertjes van “Arconatura”
-1 bosje peterselie

Snijd de tentakels van de kop en snijd de inktvisjes in dunne reepjes. Snijd de ui, knoflook en chilipeper en peterselie fijn. Fruit de ui in een koekenpan aan in olijfolie en voeg fijngehakte knoflook en een beetje zout toe. Doe de inktvis erbij en laat deze en laat deze een paar minuten meebakken. Voeg de helft van de witte wijn toe en wanneer die verdampt is de tomatenpuree erbij doen. Breng het naar wens op smaak met fijngesneden chilipeper. Laat de inktvisjes nog 10 minuten doorgaren op laag vuur.
Kook ondertussen de linguine in voldoende water met zout. Giet de pasta af wanneer het beetgaar is en meng de pasta gelijk door de saus. Voeg de rest van de witte wijn toe en laat alles nog iets inkoken, bestrooi het gerecht met peterselie en dien het gelijk op.

Aanbevolen wijn Spumante Conegliano e Valdobbiadene MIONETTO SERGIO