Fusilli "Pastificio Mancini" met groenten en rode tonijn "Campisi"

06/02/2013 - Ingrediënten voor 4 personen

400 gr. fusilli van "Pastificio Mancini",
200 gr. rode tonijn in olijfolie van Oliva "Campisi",
2 courgettes,
150 gr. pompoen,
Oude gezouten ricotta van schapenmelk van "Sapori del Sud",
Extra vergine olijfolie van OLIVA DI FRANTOIO 1a koude persing uit Liguria Taggiasco van "Arconatura",
Zout uit Trapani van "Oro di Sicilia"

Ingrediënten voor 4 personen

-400 gr. fusilli van "Pastificio Mancini"
-200 gr. rode tonijn in olijfolie van Oliva "Campisi"
-2 courgettes
-150 gr. pompoen
-Oude gezouten ricotta van schapenmelk van "Sapori del Sud"
-Extra vergine olijfolie van OLIVA DI FRANTOIO 1a koude persing uit Liguria Taggiasco van "Arconatura"
-Zout uit Trapani van "Oro di Sicilia"

Verwarm 3 eetlepels extra vergine olijfolie van Arconatura in een koekenpan, snijd de groenten in dobbelteentjes en bak die 5 minuten in de olie, leg de groenten verspreid op keukenpapier. Snijd de rode tonijn van Camipisi in stukken. Laat de pasta ongeveer 8 minuten koken en giet de pasta af. Meng alle ingrediënten in een pan samen met een glas kookvocht en wat extra vergine olijfolie. Laat het nog 1 minuut doorgaren. Maak de borden op en rasp er naar wens ricotta kaas over.

Aanbevolen wijn GEWURZTRAMINER "PETER ZEMMER"