SICILIAANSE PICKNICK

01/03/2013 - INGREDIËNTEN: 4 eierdooiers, 150 gr. koude boter
100 gr. suiker, citroenschillen van Sicilia Ribera DOP, 500 gr. biologisch tarwe meel nr. 0 van Almaverde Molino Spadoni, een beetje zout, 300 gr. ricotta van koeienmelk "Sapori del Sud", 50 gr. biologische chocolade uit Modica met mandarijnschil van Tardivo di Ciaculli Sabadì
2 eetlepels limoncello van Arconatura, 3 eetlepels poedersuiker

Articolo tratto da: http://versekoekjes.blogspot.nl/p/blog-page.html

INGREDIËNTEN
Voor het deeg:
4 eierdooiers
150 gr. koude boter
100 gr. suiker
Citroenschillen van Sicilia Ribera DOP
500 gr. biologisch tarwe meel nr. 0 van Almaverde Molino Spadoni
Een beetje zout

Voor de vulling:
300 gr. ricotta van koeienmelk "Sapori del Sud",
50 gr. biologische chocolade uit Modica met mandarijnschil van Tardivo di Ciaculli Sabadì
2 eetlepels limoncello van Arconatura
3 eetlepels poedersuiker

BEREIDINGSWIJZE: Leg het meel in de vorm van een berg op het aanrecht of een grote broodplank. Snijd de koude boter net uit de koelkast in vrij grote blokjes. Begin het deeg te bewerken met de vingertoppen, voeg daarna als eerste de suiker aan de boter toe en doe daarna een voor een de eierdooiers erdoor. Meng al het meel erdoor met wat zout en de citroenschillen. Vorm een vrij stevig deeg en laat het 30 minuten in de koelkast rusten afgedekt met folie. Bewerk de ricotta tot crème, voeg de suiker, limoncello en als laatste het grof geraspte schaafsel van mandarijn- chocolade toe. Rol het kruimeldeeg uit, snijd het in vierkanten en vul de taart vormpjes met de deeglapjes. Vul de taartjes met de ricotta- chocolade crème en bedek die met reepjes deeg in gevlochten vorm, zoals de traditionele taarten. Verwarm de oven voor en bak de taartjes 15 minuten op 180 graden. Laat de ricotta eerst drogen voordat u ze de taartjes uit de vormpjes haalt. Van de taartjes kan zowel koud als warm worden genoten.

Ricotta en chocolade, alles van de Napolitaanse banketbakker, met een knipoog naar de geuren van Sicilië.