SAVINI TRUFFELS

De familie Savini in Toscane houdt zich al sinds lange tijd met truffels bezig. Vanaf de jaren 20 wordt deze passie overgedragen door intussen vier generaties. Tegenwoordig is de familie nog steeds volop bezig met het oogsten van verse truffels. Hierna volgt de selectie, de bewerking, het schoonmaken, het verpakken en tot slot het afronden van de bestelling.

Truffels uit Toscane.
In Toscane is het mogelijk om het gehele jaar door truffels te vinden; van de kostbare zwarte truffel, de zwarte winter schorseneer truffel, de witte en zwarte zomer schorseneer truffel tot de superieure witte truffel de "tuber magnatum Pico". De truffelzoekers lopen bijna dagelijks door het hart van Toscane, het gebied tussen de provincies Pisa, Florence en Siena (Palaia, San Miniato en Volterra). Dit stelt ze in staat om een hoge kwaliteit van het product te garanderen en met de zekerheid van de herkomst. De truffels van de familie Savini worden een voor een uitgekozen door Luciano en Cristiano Savini, in de handel gebracht en gedistribueerd. Alleen de beste witte of zwarte truffels, zowel vers als geconserveerd worden in onze keukens bewerkt.

De bewerking van de truffels gebeurt op ambachtelijke wijze. Om de versheid van het product te garanderen worden dag, maand en jaar van productie op de verpakking genoemd.

2007 is de geschiedenis van de Savini truffels ingegaan als een buitengewoon goed en bijzonder jaar. Eind november vond de hond Rocco in de heuvels van Palaia (PI) een reusachtige witte truffel met een gewicht van 1,497 kg. Deze is op 1 december op de Internationale Toscaaanse Truffel Veiling voor het goede doel verkocht voor het recordbedrag van 330.000 $. Dit is nooit eerder betaald voor een witte truffel.