Toscaanse Ribollita soep van BioColombini

01/04/2013 - Ingrediënten

•400 gr. gedroogde cannellini bonen
•200 gr. zwarte kool
•2 wortelen
•2 kleine uien
•1 kleine savooikool
•1 prei
•3 stengels bleekselderij
•Peterselie
•300 gr. gepelde tomaten BioColombini
•Extra vergine olijfolie van BioColombini
•Zout
•Peper

Ingrediënten

•400 gr. gedroogde cannellini bonen
•200 gr. zwarte kool
•2 wortelen
•2 kleine uien
•1 kleine savooikool
•1 prei
•3 stengels bleekselderij
•Peterselie
•300 gr. gepelde tomaten BioColombini
•Extra vergine olijfolie van BioColombini
•Zout
•Peper

Leg de avond vooraf de cannellini bonen in de week. Laat de bonen de volgende dag ongeveer 1 uur koken. Mix nu ¾ van de bonen apart met een staafmixer en houdt deze puree apart. Voeg de zwarte kool toe en laat het nog 45 minuten doorkoken. Snijd ondertussen alle groenten in blokjes en doe alle groenten in een koekenpan met flink wat extra vergine olijfolie BioColombini, bak de groenten in ongeveer 30 minuten halfgaar, voeg de gepelde tomaten saus toe en laat het geheel nog een ongeveer 30 minuten koken, voeg daarna de bonenpuree erdoor. Breng het gerecht verder op smaak met zout en peper en kook het nog eens 30 minuten. Laat in de oven ondertussen de plakken brood roosteren en doe die daarna in een kom besprenkel met extra vergine olijfolie. Serveer de plakken brood op de rand van de soepborden.

Aanbevolen wijn: Donna Flavia