Maccheroni van Martelli met asperges, rigatino en pesto “Frantoio Marvaldi”

17/05/2013 - Ingrediënten voor 4 personen
-400 gr. Toscaanse maccheroni van “Pastificio Martelli”
-80 gr. Genovese pesto saus van ”Frantoio Marvaldi” NEWS!
-100 gr. rigatino van Cinta Senese – wangspek - La Cinta di Guido
-50 gr. caciocavallo kaas van “Caseificio Poma”
-150 gr. asperges
-Grof zout uit Trapani van “Oro di Sicilia”
-EXTRA VERGINE OLIJFOLIE VAN OLIVA “MOSTO” MONOCULTIVAR TAGGIASCA “Frantoio Marvaldi”

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

Ingrediënten voor 4 personen
-400 gr. Toscaanse maccheroni van “Pastificio Martelli”
-80 gr. Genovese pesto saus van ”Frantoio Marvaldi” NEWS!
-100 gr. rigatino van Cinta Senese – wangspek - La Cinta di Guido
-50 gr. caciocavallo kaas van “Caseificio Poma”
-150 gr. asperges
-Grof zout uit Trapani van “Oro di Sicilia”
-EXTRA VERGINE OLIJFOLIE VAN OLIVA “MOSTO” MONOCULTIVAR TAGGIASCA “Frantoio Marvaldi”

Laat de aspergers 5 minuten koken in water. Snijd het rigatino -spek en bak het in twee eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de afgegoten asperges toe en bak het samen nog een paar minuten. Kook de maccheroni 8 minuten in ruim water met zout, giet de pasta af en roer het door de saus en roer de pesto er goed doorheen. Maak de borden op en serveer het met de caciocavallo kaas naar wens.

Aanbevolen wijn: IGT Rosso Toscano “Tinaio” 2011 “Cappella Sant’Andrea“