De Barolo Pajana 1992 van Domenico Clerico is een Piemontese Nebbiolo-klassieker, jarenlang gerijpt. Hij biedt granaatrood met oranje reflecties, etherische aroma's van rozen en kreupelhout, met een droge, volle en elegante smaak. Perfect bij rood vlees en gerijpte kazen, geserveerd tussen 18-20°C.
Italië - Piemonte Rode Wijn DOCG Nebbiolo 100%
Domenico Clerico Barolo Pajana - 1992 750 ml
135.40 €
Kleur
Intens granaatrood met oranje reflecties, typisch voor lange rijping.
Aroma
Etherisch en complex, met tonen van verwelkte rozen, kreupelhout, truffel, zoete specerijen, leer en balsamico-hints.
Smaak
Droog, vol, fluweelzacht en harmonieus, met goed geëvolueerde maar nog aanwezige tannines. Zeer aanhoudende en elegante afdronk.
Alcoholgehalte
Ca. 14% Vol.
Soort glas
Groot ballon glas, ideaal voor Barolo of grote gerijpte rode wijnen, Bourgondisch type.
Combinaties
Perfect bij belangrijk rood vlees, edel wild, truffel, braadstukken en zeer gerijpte harde kazen.
Rijping
Lang in grote eikenhouten vaten en/of barriques, gevolgd door een langdurige flesrijping van vele jaren, essentieel voor zijn complexiteit.
Wijnbereiding
Langdurige maceratie, gecontroleerde temperatuurfermentatie in roestvrijstalen tanks, daarna houtrijping volgens de Barolo-traditie.
Austria
Belgium
Czech Republic
Denmark
English (world)
Finland
France
Germany
Italy
Netherlands
Poland
Portugal
Spain
Sweden
USA
