Een icoon uit Piemonte, de Barolo Pajana 2007 van Domenico Clerico is 100% Nebbiolo. Intense granaatkleur, brede aroma's van roos en kruiden. In de mond is hij robuust, met elegante tannines en een aanhoudende afdronk. Gerijpt in barriques, past hij bij rood vlees en gerijpte kazen. Serveren op 18-20℃.