1701 Franciacorta de eerste biologisch-dynamische Franciacorta

16/09/2022 - "Wij geloven in een aanpak ver weg van elke forcering en chemische interventie die ook een levensfilosofie is, een manier om de wijngaard te benaderen, te begrijpen en te respecteren in zijn levenscyclus totdat hij in de fles zijn vitaliteit, karakter en deugden volledig tot uitdrukking brengt," begint Silvia Stefini. "We zijn erin geslaagd om een schoon, fris en elegant product te combineren met een landbouw die de wijngaard respecteert en de beste natuurlijke omstandigheden creëert om gezond en sterk te zijn. Sinds 2015 zijn we biologisch gecertificeerd en sinds juli 2016 zijn we het eerste en tot nu toe enige wijnhuis in Franciacorta dat Demeter biodynamisch gecertificeerd is. We produceren ongeveer 60.000 flessen per jaar. We hebben ervoor gekozen om geen suiker aan onze wijnen toe te voegen en ze minimaal 30 maanden op de droesem te laten liggen, zelfs waar de Franciacorta specificatie 18 en 24 maanden voorschrijft. In de beste wijnjaren produceren wij Franciacorta Vintage millesimato Docg, de beste die uit het wijngaarderfgoed kan worden verkregen en die minimaal 40 maanden rijpt. Vervolgens experimenteren we ook graag en zo ontstond Sullerba, een sur lies 100% chardonnay hergist in de fles met de most van dezelfde wijnstok voor de tweede gisting en Surnàt, igt Sebino bianco gevinifieerd in terracotta amfora's". De Franciacorta Brut Nature moet op afstand worden geïnterpreteerd, omdat hij nu een beetje terughoudend is. Een paar maanden zal het een harmonieuze wijn maken met een strakke en aanhoudende slok.