Pennoni pasta met tomaten en salamina worstjes

26/01/2013 - Ingrediënten voor 5 personen
-500 gr pennoni pasta ”Gragnano in Corsa”,
-1 salamina worstje “Al Berlinghetto”,
-400 gr. tomaten uit blik van San Marzano DOP ”Agrigenus”,
-1 teentje knoflook,
-Chilipeper “Arconatura”,
-Extra vergine olijfolie van Oliva del Lago di Garda ”Arconatura”,
-Zout,
-Siciliaanse pecorino DOP

Pennoni pasta met tomaat en salamina worstjes
Ingrediënten voor 5 personen
-500 gr pennoni pasta ”Gragnano in Corsa”
-1 salamina worstje “Al Berlinghetto”
-400 gr. tomaten uit blik van San Marzano DOP ”Agrigenus”
-1 teentje knoflook
-Chilipeper “Arconatura”
-Extra vergine olijfolie van Oliva del Lago di Garda ”Arconatura”
-Zout
-Siciliaanse pecorino DOP

Leg het in stukjes gesneden salamina worstje Al Berlinghetto met de knoflook in een koekenpan en laat het 6 a 7 minuten bakken. Neem een andere koekenpan zodat het overtollige vet achterblijft. Voeg de tomaten van San Marzano DOP Agrigenus toe en de chilipeper Arconatura naar wens, een beetje zout erover en laat de saus nog 10 minuten sudderen. Gooi de pennoni pasta Gragnano in Corsa in kokend water met zout, deze 13 minuten laten koken en daarna afgieten. Doe de pasta in de koekenpan en meng het door de saus met een scheutje kokend water van de pasta en voeg wat extra vergine olijfolie Arconatura toe, nog 30 seconden laten sudderen. Doe de pasta op de borden en bestrooi deze met geschaafde Siciliaanse pecorino DOP

Aangeraden wijn Cà Del Bosco Rosso