Rigatoni pasta met tuinbonen, gedroogde kerstomaatjes en verse kerstomaatjes

29/01/2013 - Ingrediënten voor 5 personen:
Rigatoni pasta van "Masciarelli",
Grote Tuinbonen van “Leonforte”,
Gedroogde kerstomaatjes met basilicum van “Casa Morana”,
6 kerstomaatjes van "Masseria Dauna
Extra vergine olijfolie van oliva “110 e lode” oleificio Gulino,
Pecorino kaas romano DOP,
Zout,
1 teentje knoflook

Ingrediënten voor 5 personen
-Rigatoni pasta van "Masciarelli"
-Grote Tuinbonen van “Leonforte”
-Gedroogde kerstomaatjes met basilicum van “Casa Morana”
-6 kerstomaatjes van "Masseria Dauna
-Extra vergine olijfolie van oliva “110 e lode” oleificio Gulino
-Pecorino kaas romano DOP
-Zout
-1 teentje knoflook

Leg de gedroogde tuinbonen van Leonforte de avond vooraf in de week.
Laat de tuinbonen 35 a 40 minuten koken en giet ze af.
Doe wat olijfolie in een koekenpan met geplette knoflook in de schil, de kerstomaatjes van Masseria Dauna, de gedroogde kerstomaatjes en de tuinbonen. Meng alles samen en zet na een paar minuten het vuur af.
Breng water aan de kook, voeg zout toe tijdens het kookpunt en gooi de rigatoni pasta Masciarelli in het water. Llaat het ongeveer 9 minuten koken. Giet de pasta af en doe deze in de pan, zet het vuur opnieuw aan en laat het in de koekenpan nog doorgaren met extra vergine olijfolie Gulino. Doe het vuur uit en bestrooi het gerecht met een paar lepels pecorino kaas romano DOP.

Aangeraden wijn Lagrein PETER ZEMMER RISERVA