Maccheroncini Campoflione met courgette bloemen, bottarga en saffraan

18/03/2013 - Ingrediënten voor 4 personen

250 gr. maccheroncini "La Campofilone"
Bottarga van tonijn "Stefano Rocca"
15 Siciliaanse amandelen zonder schil van “Castelluzzo”
Ansjovis extract van "Presidio slow food"
Rozijnen
5 courgette bloemen
Verse wilde venkel
Saffraan
Extra vergine olijfolie met chilipeper "Gradassi"

Ingrediënten voor 4 personen

250 gr. maccheroncini "La Campofilone"
Bottarga van tonijn "Stefano Rocca"
15 Siciliaanse amandelen zonder schil van “Castelluzzo”
Ansjovis extract van "Presidio slow food"
Rozijnen
5 courgette bloemen
Verse wilde venkel
Saffraan
Extra vergine olijfolie met chilipeper "Gradassi"

Snijd de amandelen grof fijn. Voeg alle ingrediënten samen in een pan, een scheutje ansjovis extract de courgette bloemen, de amandelen, de wilde venkel en een eetlepel olijfolie met chilipeper. Kook de maccheroncini La Campofilone 2 minuten in zout water, giet de pasta af en meng het door de saus. Voeg de saffraan en een beetje zout eraan toe. Maak de borden op en strooi de bottarga vlokken er over heen

Aanbevolen wijn Eulalia Podere Spazzavento