Mezze maniche- pasta “Pastificio Mancini” in Carbonara met courgettes en, ham en spek.

20/03/2013 - Ingrediënten voer 4 personen

400 gr. Mezze maniche “Pastificio Mancini”
100 gr. Toscaanse rigatino ”Macelleria Ceccotti”
100 gr. ham “Al Berlinghetto”
4 gegrilde courgettes “Arconatura”
2 eieren
Pamezaanse Reggiano van 36 maanden oud
Grof zout uit Trapani “Oro di Sicilia”
Exta vergine olijfolie “Podere Spazzavento”
Zwarte peper

Ingrediënten voer 4 personen

400 gr. Mezze maniche “Pastificio Mancini”
100 gr. Toscaanse rigatino ”Macelleria Ceccotti”
100 gr. ham “Al Berlinghetto”
4 gegrilde courgettes “Arconatura”
2 eieren
Pamezaanse Reggiano van 36 maanden oud
Grof zout uit Trapani “Oro di Sicilia”
Exta vergine olijfolie “Podere Spazzavento”
Zwarte peper

Bak de Al Berlinghetto- ham en de plakjes spek uit Toscane van slagerij Ceccotti in een pan, voeg de courgettes in stukken er aan toe met een scheutje extra vergine olijfolie van Podere Spazzavento.
Doe de eieren, een handje geraspte Parmezaanse kaas, peper en zout in een kom en klop het goed door elkaar. Breng water aan de kook met een beetje zout, gooi de pasta er in en laat het 8 a 9 minuten koken, giet het af en roer het eimengsel er goed doorheen. Roer als laatste de ham en het spek er goed door en server het gelijk.