Gevulde rolletjes Aubergine met ham, kaas en kerstomaatjes

09/04/2013 - Ingrediënten:

1 grote aubergine
Wangspek van “Al Berlinghetto”
Caciotta kaas uit Sicilie “Caseificio Poma Gioacchino”
Extra vergine olijfolie koude persing van “Borgo al Lago”
7 a 8 kerstomaatjes van “Masseria Dauna”
Knoflook
Zout
Peper

Ingrediënten:

-1 grote aubergine
-Wangspek van “Al Berlinghetto”
-Caciotta kaas uit Sicilie “Caseificio Poma Gioacchino”
-Extra vergine olijfolie koude persing van “Borgo al Lago”
-7 a 8 kerstomaatjes van “Masseria Dauna”
-Knoflook
-Zout
-Peper

Snijd de aubergine in de lengte in plakken en bestrooi de plakken aan beide kanten met grof zout, leg ze dan ongeveer twee uur in een vergiet. Droog de plakken daarna af en bak ze in olie en leg ze dan op keukenrol. Wanneer de plakken zijn afgekoeld, vult u elke plak met stukjes kerstomaat, 1 of 2 plakken dun gesneden wangspek van “Al Berlinghetto” en 1 plak caciotta kaas. Rol de plakken op en sluit ze met cocktailprikkertjes. Doe de rolletjes in een ovenschaal met een knoflook teentje en besprenkel het met extra vergine olijfolie van “Borgo al Lago”. Garneren het met een paar kerstomaatjes en laat het 10 minuten in de oven bakken op 180°.