PUNTARELLE GROENTE IN KOEKENPAN MET SICILIAANS PRIMOSALE KAAS

10/04/2013 - Ingrediënten:
500 gr. puntarelle (bittere groenten)
4 ansjovisjes onder olijfolie van “Campisi”
Extra vergine olijfolie van “BioColombini”
Een teentje knoflook
Chilipeper
Balsamico azijn van Don Giovanni “Acetaia Leonardi”
Siciliaanse primosale- kaas van “Sapori del Sud”
Zout en peper
Peterselie

Ingrediënten:
-500 gr. puntarelle (bittere groenten)
-4 ansjovisjes onder olijfolie van “Campisi”
-Extra vergine olijfolie van “BioColombini”
-Een teentje knoflook
-Chilipeper
-Balsamico azijn van Don Giovanni “Acetaia Leonardi”
-Siciliaanse primosale- kaas van “Sapori del Sud”
-Zout en peper
-Peterselie

Snijd de puntarelle in reepjes en was de groente. Leg het ten miste een uur in ijswater. Het ijs haalt de bittere smaak er een beetje uit en de stengeltjes worden wat sappiger. Verwarm wat extra vergine olijfolie in een koekenpan en bak hierin de anjosvisjes aan met het chilipepertje, voeg daarna de groente toe en kook het op laag vuur en roer het vaak genoeg om. Breng het op smaak met zout en peper en voeg een eetlepel balsamico azijn er door. Kook het nog verder voor 10 a 15 minuten. Wanneer het gaar is, strooi er dan een handje vers gehakte peterselie overheen en meng er 5 a 6 plakken Primosale kaas door. Serveer het gerecht warm.

Anchovy filets in oil in airtight jar