RISOTTO met rode RADICCHIO sla en MONTASIO DOP- kaas

17/04/2013 - Ingrediënten voor 4 personen:

1 ui
Extra vergine olijfolie van ”Vecchio Maneggio”
1 krop rode radicchio sla
320 gr. rijst van Vialone Nano Principato di Lucedio
Parmezaanse kaas van 36 maanden gerijpt
100 gr. Montasio DOP in stukjes gesneden

Ingrediënten voor 4 personen:

1 ui
Extra vergine olijfolie van ”Vecchio Maneggio”
1 krop rode radicchio sla
320 gr. rijst van Vialone Nano Principato di Lucedio
Parmezaanse kaas van 36 maanden gerijpt
100 gr. Montasio DOP in stukjes gesneden

Snijd de ui en de radicchio in stukjes en fruit deze aan, voeg daarna de rijst toe en blus het af met een glas witte wijn, en laat de wijn verdampen. Breng de rijst aan de kook met kokende groente bouillon. Wanneer de rijst net aan gaar is de stukjes kaas er doorheen mengen en naar wens Parmezaanse kaas er over heen strooien.

Montasio DOP