Fusilli pasta "Pastificio Martelli" met rigatino- spek, tuinbonen en Siciliaanse caciocavallo kaas "Caseirifio Poma Gioacchino"

22/04/2013 - Ingrediënten voor 4 personen
400 gr. fusilli pasta van "Pastificio Martelli"
100 gr. Toscaans rigatino spek uit Lari "Macelleria Ceccotti "
150 gr. grote tuinbonen van Leonforte "Azienda Agricola Agrirape"
Extra vergine olijfolie van Oliva Biologico "Podere Spazzavento"
3/4 geroosterde paprika onder olijfolie van "Arconatura"
Siciliaanse caciocavallo kaas van "Caseificio Poma Gioacchino"
Grof zeezout van "Oro di Sicilia"

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

Ingrediënten voor 4 personen
400 gr. fusilli pasta van "Pastificio Martelli"
100 gr. Toscaans rigatino spek uit Lari "Macelleria Ceccotti "
150 gr. grote tuinbonen van Leonforte "Azienda Agricola Agrirape"
Extra vergine olijfolie van Oliva Biologico "Podere Spazzavento"
3/4 geroosterde paprika onder olijfolie van "Arconatura"
Siciliaanse caciocavallo kaas van "Caseificio Poma Gioacchino"
Grof zeezout van "Oro di Sicilia"

Laat de tuinbonen 12 uur vooraf in de week staan. Kook de tuinbonen ongeveer 40 minuten en haal de schilletjes er van af. Snijd het rigatino- spek in kleine stukjes en bak het 10 minuten aan in een koekenpan. Snijd de paprika,s in reepjes en voeg deze toe bij het spek daarna voegt u de tuinbonen er aan toe en haal de pan van het vuur na een paar minuten. Kook de pasta in zout water in ongeveer 8 minuten gaar en giet de pasta af. Roer de pasta door de saus in de koekenpan en laat het nog een minuutje doorgaren. Maak de borden op, besprenkel het gerecht met een scheutje extra vergine olijfolie en strooi er geraspte Siciliaanse caciocavallo kaas over.

Aanbevolen wijn: San Gimignano Rosso DOC "Serreto"2007- Cappella Sant'Andrea