Merk: Pavia Agostino

Formaat : 1,5 lt.

Gradatie : 15%

Regio: Piemonte, Italië

Druiven: Barbera

Gebruikstemperatuur: 16-18° C

Vinificatie: 13-15 dagen Maceratie in afvallen met 3 keer per dag overpompen bij 26° C. Verfijning in roestvrijstalen tanks van 50/100 hectoliter met regelmatig overpompen. Alcoholische gisting bij 28-30° C en malolactische gisting in december. Verfijning in roestvrijstalen tanks met terugkerende devatting tot september volgend jaar, wanneer het wordt gebotteld.
Gerijpt op fles gedurende ongeveer 5 maanden.

Proefnotitie: Robijnrood van kleur met duidelijke violette reflecties. Intens, vol en wijnachtig aroma met duidelijke aroma's van pruimen, frambozen en jeneverbes. Goed gestructureerd en soepel in de mond, met een elegante zijdeachtige textuur, wat de wijn aangenaam en fris maakt. Goed uitgebalanceerde zuurgraad en tannines, gevolgd door een intense afdronk met kruidige en rode fruitsensaties.

Combinaties: Rood vlees, wild, worstjes, kazen