Rode rijst met Trevisano radicchio en worstjes

08/02/2013 - Ingrediënten voor 4 personen

300 gr. rode rijst van van ”Principato di Lucedio”,
200 gr. rode radicchio (roodlof),
2 verse worstjes van “Al Berlinghetto”,
Parmazaanse kaas Reggiano DOP,
Extra vergine olijfolie van Moresca “Frantoio Cutrera”,

Ingrediënten voor 4 personen

-300 gr. rode rijst van van ”Principato di Lucedio”
-200 gr. rode radicchio (roodlof)
-2 verse worstjes van “Al Berlinghetto”
-Parmazaanse kaas Reggiano DOP
-Extra vergine olijfolie van Moresca “Frantoio Cutrera”

Laat als eerste de rode rijst 45 minuten koken in een pan met ruim kokend water met zout. Haal ondertussen het vel van de worstjes en snijd de worstjes in stukjes, scheur de bladeren van de raddicchio los. Bak deze samen in wat olijfloie voor 15 minuten. Giet de rijst af en voeg die bij de radicchio en worstjes in de pan en meng alles goed door elkaar. Laat het nog 2 minuten doorgaren en betrooi het met flink veel geraspte Parmezaanse kaas.

Aanbevolen wijn LE DIFESE TENUTE S.GUIDO van “Tenuta San Guido”

Fresh pork salamini