Eier tagliatelle van ”Pastificio Caponi” met worstjes en groenten

16/02/2013 - Ingrediënten voor 4 personen:
300 gr. eier tagliatelle van “PastificioCaponi”
2 paprika’s, 2 verse varkensvlees worstjes van ”Al Berlinghetto”,100 gr. raapstelen, Extra vergine olijfolie van Oliva Primo “Frantoio Cutrera”, Grof zout uit Trapani van “Oro di Sicilia”, Parmezaanse kaas Parmigiano Reggiano DOP

Ingrediënten voor 4 personen

-300 gr. eier tagliatelle van “PastificioCaponi”
-2 paprika’s
-2 verse varkensvlees worstjes van ”Al Berlinghetto”
-100 gr. raapstelen
-Extra vergine olijfolie van Oliva Primo “Frantoio Cutrera”
-Grof zout uit Trapani van “Oro di Sicilia”
-Parmezaanse kaas Parmigiano Reggiano DOP

Kook de raapstelen 5 minuten in water. Snijd de paprika’s in reepjes en de worstjes in kleine stukjes. Bak deze 10 minuten in een koekenpan in een scheutje extra vergine olijfolie en voeg daarna de raapstelen toen. Laat de tagliatelle van Caponi
4 minuten in ruim water met zout koken, giet de pasta af en meng die door de saus. Laat het nog een minuutje doorgaren en schenk er flink wat olijfolie over. Maak de borden op en strooi er naar wens Parmezaanse kaas over.

Aangeraden wijn CHIANTI VERNAIOLO ROCCA DELLE MACIE