Spaghetti in een saus van spek, groenten en tomaten puree

17/06/2013 - Ingrediënten voor 4 personen

400 gr. spaghetti van ”Pastificio Mancini “
1 teentje rode knoflook uit Nubia
1 potje Iocu di Focu van “Conserve Solosole”
Gezouten olijven van “Frantoio Marvaldi”
100 gr. rigatino spek van “La Cinta di Guido”
Extra vergine olijfolie van “Frantoio Marvaldi”
2 theelepels tomaten puree van “Casa Morana”

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

Ingrediënten voor 4 personen
400 gr. spaghetti van ”Pastificio Mancini “
1 teentje rode knoflook uit Nubia
1 potje Iocu di Focu van “Conserve Solosole”
Gezouten olijven van “Frantoio Marvaldi”
100 gr. rigatino spek van “La Cinta di Guido”
Extra vergine olijfolie van “Frantoio Marvaldi”
2 theelepels tomaten puree van “Casa Morana”

Plet het knoflookteentje fijn en doe het in zijn geheel in een koekenpan in een beetje olijfolie. Snijd het spek fijn en laat het samen met de knoflook 10 minuten doorbakken. Voeg nu de tomatenpuree, een tiental olijven en een potje Iocu di Focu Conserve van SoloSole toe, roer het door elkaar en laat het 2 minuten doorgaren.
Gooi de spaghetti in zout kokend water en kook het 9 minuten, giet de pasta dan af en roer het door de saus, laat het nog 1 minuutje op laag vuur staan en serveer het met een scheutje extra vergine olijfolie.

Aanbevolen wijn: Vernaccia di San Gimignano Cappella Sant’Andrea 2012