De typisch Toscaanse slagerij Balestri Davide onderscheid zich door authenticiteit en kwaliteit van de aangeboden producten. Het ambachtelijke van het werk, de bescherming van het traditionele product en het bewaren van de “geheimen”, zijn onmisbaar voor de bereiding van de producten, maximale kwaliteit is fundamenteel voor ons werk. We kunnen het belangrijkste “geheim” verklappen en dat is om te beginnen met vlees van absolute kwaliteit. De aandacht voor locale rassen is altijd de basis om producten van exclusieve kwaliteit te krijgen. Voor wat betreft de kruiden levert de natuur in Italië een ongebruikelijke overvloed op zoals: venkel, jeneverbes, laurier, knoflook, peterselie, salie, rozemarijn, om enkel een paar van de meest gebuikte te noemen en in al deze kruiden in zeer verse staat. Deze grote variëteit aan kruiden heeft bijgedragen aan het ontstaan van typerende vleeswaren, met een unieke en aromatische geur. Ook de toevoeging van Chianti Classico wijn in de mengsels van enkele producten (zoals bijvoorbeeld de Toscaanse salami, s en worstjes) geven die onovertrefbaarheid van smaak en aroma, dat het karakter versterkt en het beste uit onze producten haalt. Davide Balestri garandeert dat zijn producten van eerste kwaliteit vlees worden gemaakt, omdat het vlees bij Toscaanse veehouderijen vandaan komt, waar de dieren met natuurlijke producten gevoerd worden.