De Siccagno-tomaat, een schat die voortkomt uit noodzaak

07/10/2026 - De Siccagno-tomaat ontstaat uit een territoriale toestand die gemeenschappelijk is voor verschillende gebieden van Italië, namelijk waterschaarste.
Tot deze regio's behoort Sicilië, waar de Siccagno-tomaat een echt streekproduct is.

Wat maakt deze tomaat uniek? We kunnen het al aan de naam aflezen; Siccagno is namelijk de methode van droge landbouwteelt die op Sicilië is ontstaan.
Het ontbreken van water leidt tot een gereduceerd aantal vruchten, dus een lagere opbrengst, maar tot een hogere concentratie van suikers, een hogere brix-waarde, dus intensere zoetheid en smaken.

Deze eigenschap is onmiddellijk merkbaar bij het proeven; het is namelijk vrijwel niet nodig om zout toe te voegen, aangezien de smaak van de tomaat zelf al compleet is.

Een andere bijzonderheid ligt in de gebruikte lokale variëteit, de Pizzutello, een Slow Food-presidium typisch voor de dorpen in het binnenland tussen Trapani en Palermo.
De producenten van deze excellentie zijn echt schaars, waaronder de Coöperatie Rinascita Valledolmo die zich bezighoudt met de hele keten, van zaaien tot het verpakken van de passata en andere afgeleide producten.

De teelt vindt zoals eerder vermeld plaats zonder irrigatie en zonder enige chemische of synthetische behandeling; bovendien past het bedrijf een driejarige agronomische rotatie toe, want dankzij de verscheidenheid aan gewassen wordt de bodem verrijkt, waardoor de kwaliteit van de producten, de weerstand tegen plagen en geologische verstoringen worden verbeterd.

Een 100% duurzaam proces dat lokale producten en cultuur bevordert.

---

Pubblisher: OIP - Pubblisher: Only Italian Products