Tufoli pasta van "Pastificio Mancini" met reepjes culatello ham van Salumificio Rossi, courgettes en amandelen

30/04/2013 - Ingrediënten voor 4 personen

400 gr. tufoli pasta van "Pastificio Mancini"
50 gr. reepjes culatello ham van Salumificio Rossi
Gegrilde courgettes
Extra vergine olijfolie van Villa Magra dei Franci "Frantoio Franci"
10 geroosterde en gepelde amandelen
Parmezaanse kaas Reggiano DOP
Zout en peper

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingrediënten voor 4 personen

400 gr. tufoli pasta van "Pastificio Mancini"
50 gr. reepjes culatello ham van Salumificio Rossi
Gegrilde courgettes
Extra vergine olijfolie van Villa Magra dei Franci "Frantoio Franci"
10 geroosterde en gepelde amandelen
Parmezaanse kaas Reggiano DOP
Zout en peper

Laat de ham in een koekenpan licht aanbakken, voeg de courgettes er in blokjes aan toe. Rooster de amandelen in een klein beetje olijfolie. Breng een pan water aan de kook met een beetje zout en gooi de tuffoli pasta van Pastificio Mancini erin en laat dit ongeveer 8 a 9 minuten koken. Giet de pasta af en roer het in de koekenpan door de saus. Maak de borden op en serveer het met de amandelen en de Parmezaanse kaas.

Aanbevolen wijn: LE DIFESE TENUTE S.GUIDO